生姜是一種藥、食兩用的植物，應用十分廣泛，而且生姜原汁液還具有很好的抗氧化特性，可以用來防止肉制品及其他一些食品的氧化酸敗。生姜被用于幫助消化和治療胃部不適，生姜提取物可以用于協助治療關節炎，疝氣，腹瀉和心臟病。

 生姜提取物作為食品、香料和化妝品工業的重要原料，還可用于食品添加劑、保健品、按摩精油等多種用途。