越橘，是一種多年生灌木，越橘喜生在有機質豐富、濕潤的酸性土壤，喜光。越橘提取物作為一種具有治療多種消化系統、循環系統和眼部疾病的強勁功效的貴重草藥，在中國和歐洲的很多古老文獻中被提到。

 越橘提取物中富含花色苷，因為花色苷在特定條件下可以展現出豐富而艷麗的顏色，故可作為一種食品添加劑，同時，花色苷又可作為膳食補充劑的配料和醫藥工業的原料。